在近日举行的南区街道良都社区党委实施党建引领村（社区）提质争先“示范引领”工程工作调度会上，良都社区、沙涌经联社、中山兴中餐饮管理有限公司正式签订“良都扣肉”商标授权使用协议，拟将“良都扣肉”预制菜推向市场。

“良都扣肉”是南区沙涌“马南宝勤王故事”中的一道名菜，具有悠久的历史文化。特征是大份，肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，在制作时要加上当地种的“蒌叶”才是正宗。靠着一代又一代口口相传，这一低调的地方名菜流传至今。

中山兴中餐饮管理有限公司党支部书记、执行董事李缨说，兴中餐饮作为兴中集团在农业板块的终端企业，在预制菜研发上有着强大的研发团队。为了本次合作，前期，兴中餐饮派出研发技术团队经过三个多月跟踪采访民间制作师傅，反复调试，实现“良都扣肉”预制菜制作的程序化和标准化工作。

未来该项目将立足兴中餐饮研发技术资源，以现代化生产工艺梳理“良都扣肉”配方和制作工艺，深入挖掘“良都扣肉”背后的地域特征、文化背景，重点通过“文化感召+情景融入+文娱助餐”等品牌宣传推广方式，提升品牌知名度和竞争力，打造中山特色经典美食名片，唤醒村民的文化认同和自豪感的同时，促进农业增效、农民增收，推动乡村产业全链条升级。

记者 徐钧钻

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