春暖花开，又到了一年一度的花朝节。朋友相约喝茶踏青聚会，在机缘巧合中，得知中山专注非遗点心唐菓子研究的手艺人，耐不住，即可前往一探唐菓子的美貌。

钟枋汝是土生土长的中山人，由于女儿小时喜爱和果子与甜点结缘。由于和果子较为甜腻，现代人追求低糖的健康饮食，加之对传统文化自信的崛起，钟枋汝对传统文化中的用色和造型更加倾心，于是，将眼光转向和果子“母体”——唐菓子。

唐菓子，始于唐朝，距今有 1400多年的历史。唐菓子与茶道文化相配，是五感的艺术，最早用于皇宫盛宴，既精致讲究又美味独特，所以唐菓子又称为茶菓子。如今的唐菓子是将传统性、知识性、艺术性与现代的趣味性、实用性融为一体的点心。

记者初次见钟枋汝时，她戴着古玉耳坠，着中式白色棉质衣服，透露出质朴与雅致，正专心致志地制作着和果子，桌上摆满了各种工具，每一个工具都被摆放得整整齐齐。每当她准备制作时，会提前做好消毒工作。在制作过程中，每进行一步骤之前，都会细心擦拭双手和工具，以确保一切整洁才进行制作。钟枋汝制作过程中几乎不讲话，拍、揉、捏、压、夹、挑……展示着十八般武艺制作着唐菓子。钟枋汝灵巧掌握手中长长的工具，精雕细刻唐菓子的各式花样。

钟枋汝从传统纹样作品中汲取灵感，不断创新唐菓子的用色及造型。一有灵感就在工作室内琢磨制作，有时一待就是一晚上。针对当下人们的口味进行创新，加入牛油、芒果等水果，研制现代风格特色的馅料，配上白芸豆为原料的菓子皮，健康的食材更受现代人的青睐。如今，钟枋汝已经研究出了400多种果子。创新出不同系列的果子，有“山海经系列”“12花神系列”等，广受喜爱。

【策划/统筹】郑建玲
【采写/摄制】郑建玲 余沛婷

记者 郑建玲 实习生 余沛婷

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