稻浪如潮，金菊飘香，步入深秋，又到蟹肥时。9月24日，翠亨新区（南朗街道）“粤菜师傅”螃蟹烹饪大赛如期在崖口村崖口会堂开锣。来自14家餐饮企业的粤菜师傅纷纷拿出看家本领，一道道金黄、咸鲜、多汁的蟹肴一一呈现在专家评委和市民群众面前，联动“粤菜师傅”乡村美食嘉年华暨青年创业集市摊位，让“蟹香”飘逸现场。

活动现场众人合影。 潘晓佳  摄

活动现场。潘晓佳  摄

■花式烹蟹创意满分

下午两点，位于崖口会堂的比赛场地聚集了熙熙攘攘的游客，来自南朗街道14家餐饮企业的粤菜师傅已经准备就绪，以蟹为主题的特色菜烹饪比赛正式打响。此次烹饪大赛的主角是“南朗青蟹”，要求粤菜师傅在一小时的时间内，用新颖的创意和高超的技巧，烹饪出一道道“蟹香”风味菜，交出令食客满意的答卷。

“我们的作品《山姜焗蟹》，运用了从家乡带来的山姜，与南朗青蟹创意组合，有食疗的功效。”佳澳美食城的大厨唐振善，拥有30多年从业经验。他告诉记者，饭店的特色菜是化州香油鸡，这次大赛要求以蟹为主题，他们想到了用化州的山姜来焗蟹，食材创新的结合碰撞出和谐的味道，兼具消食、养胃的功效。

崖口知名餐饮企业“棠记”的参赛作品《鱼翅水蟹羹》，只用简单的烹饪，将南朗水蟹鲜甜的特点发挥到极致。老板黄锦棠表示，南朗青蟹生长在咸淡水交界的环境中，好水质养出高品质的蟹。这次参赛作品，用水蟹蒸熟拆肉，制作蟹羹，是餐厅的招牌菜。

大厨们以蟹为主题，烹饪出美味佳肴。 潘晓佳  摄

“南朗青蟹带有自然的咸味，我们加入东南亚香料香茅，增加特别的香气，又不会掩盖蟹的鲜甜，两者结合相得益彰。”崖口先锋队的总厨王克强介绍，他的作品《香茅盐焗奄仔蟹》，以香茅的香气，衬托出奄仔蟹的鲜甜嫩滑。

“此次比赛，‘南朗青蟹’是主角，南朗的粤菜师傅面对本土食材，表现优秀，有些创意手法运用，让评委眼前一亮。”烹饪大赛评委林开胜评价，14家参赛队伍展示用新颖的创意和高超的技巧烹饪出一道道“蟹香”风味菜。

■吸引3万人次打卡创业摊位

“第一天准备了30斤粉，下午五点就卖完了，被迫提早收摊。”佳澳美食城老板唐土珍开设了香油捞粉摊位，是创业青年集市人气最旺的摊位之一。她表示，创业青年集市的人气超出预期，从第二天开始，摊位的香油捞粉每天销售量接近100斤，成为全场最受欢迎的商品。

活动现场吸引了众多游客驻足。潘晓佳  摄

据介绍，螃蟹烹饪大赛是此次“蟹”逅南朗——翠亨新区（南朗街道）“粤菜师傅”乡村美食嘉年华暨青年创业集市的重头戏，为期三天的活动接近尾声。 据统计，三天三夜的活动，6大文化专场和68个涵盖美食、非遗、文创内容的创业摊位开门迎客，2万元消费券悉数送出，吸引游客3万人次。“在68个摊位中，大部分为美食摊位，本土餐饮企业和本地创业青年的积极参与，很好地扮演了南朗美食文化宣传大使的角色。”中山市人力资源和社会保障局南朗分局副局长李振兴表示，此次活动进一步释放了市民消费潜力，点亮“乡村经济”，唱响创新创业之歌，擦亮“粤菜师傅”招牌。

记者 何淼  图/潘晓佳 

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