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车水马龙的中山路南下天桥附近的一个商铺前，多年来停着一匹“大马”，每次路经忍不住看一看，总算是一道特别的风景。最近发现大马对着一个巨大浪漫的爱心，这里新做了一间别致的餐厅，名为“春晓”。

主理人谭晓鸣，把餐厅名字和自己的名字做了点融合，同时预想餐厅开在春天，她向往那种春山花晓的意境，如此便有了“春晓”这个美好的名字。

丨用餐环境法式氛围

可以看出，主理人把情怀都融进餐厅里了。就是把自己的心意和喜好用食物与环境气氛表达出来。谭晓鸣联同挚友廖嘉欣一起做“春晓”，融合菜的概念，法式的氛围，好友相约前来愉快地吃饭、聊天、喝一杯，晓鸣觉得这就是她开一间餐厅想要的效果。

-冷菜-
芒果牛肉沙拉
印度脆波波酿芥末虾
蜜桃梨虾藜麦沙拉

丨蜜桃梨虾藜麦沙拉

春晓的菜品与饮品总体印象就如其名字一样清新，也是带着两位女性浓浓的印记——一种少女心。比如那些沙拉前菜，装点精美，色彩缤纷，食物搭配均衡，从酱汁的味道即可了解到她们制作的用心。如蜜桃梨虾藜麦沙拉，有梨有桃子有藜麦有大虾和芝麻菜等等，灵魂酱汁一浇，像给那所有食物一道光芒，并把大家很好地融合于一块儿，吃起来酸甜可口带香气，作为前菜配一杯香槟，是一件很愉悦的事情。

自己做的柚子酱特调的“柚香见梨”，非常美好

或者配一杯春晓的特调“柚香见梨”，则更是在一开始就领略到店家的诚意。因为一喝就能喝出来那柚子酱的好，果然就是自己打的酱，还能吃到梨子的果肉，那种若隐若现的清新，使人欢喜不已。又如印度脆波波酿芥末虾，造型有趣，五个小圆盏内分别放着虾仁，吃进口中便知道虾仁底下是调进了芥末酱的青瓜碎、玉米碎，芥末的味道伴着一些酸甜的酱汁使“波波”入口咬嚼的味道大放光彩，加上圆盏的松脆，妙不可言。

丨印度脆波波酿芥末虾

说到酱汁，这也是春晓在最近两三个月内要发挥的地方之一。主理人之一的嘉欣，家人在秘鲁生活几十年并且做餐饮，她本人也在中学期间到那边生活过七八年，对那边的一些好吃的食物均有所了解，非常想把它们带过来这边。现在自己在做餐厅，这种愿望就更强烈了，一个是食材，一个是酱汁，她现在都在协调之中，10月份之前可以在春晓与本地朋友见面。

-热菜-
美国牛板腱佐红酒汁
香煎三文鱼配热带风情芒果酱
法式红酒烤羊架

丨香煎三文鱼配热带风情芒果酱

尝试的几道热菜则体现了融合菜的意味，美国牛板腱佐红酒汁、香煎三文鱼配热带风情芒果酱、法式红酒烤羊架，尤其是配汁的讲究与用心。而事实上，这几道菜主材的用料与烹制都已经做得很不错，意思是不用配汁味道就很好，有配汁在吃的过程中增加风味，吃得更有意思。目前他们把酱汁与食物合放，如果分开来，给客人选择蘸点的量，则更为理想。其中的三文鱼做得皮焦肉嫩，老少皆宜。而烤羊架别出心裁裹以一层自己调配的“金沙”——用香草、松子、橄榄油打碎混合面包糠，如此包裹羊架一同烤，出来的羊架除了有面上这层“金沙”的清幽气息，肉汁被紧紧地锁住，因此吃起来鲜嫩多汁，也无羊膻味，叫人赞叹不已。

丨法式红酒烤羊架，外裹一层美妙的金沙同烤，锁住肉汁

-面/饭-
经典鲜茄肉酱意粉
牛肝菌温泉蛋白汁烩饭
莓果巧克力酱华夫饼

丨上：牛肝菌温泉蛋白汁烩饭 下：莓果巧克力酱华夫饼

最后配一口牛肝菌温泉蛋白汁烩饭，意式的做法，白汁加上无菌蛋蛋液，一口湿饭混合着奶油香，滑溜溜吞进肠肚，满足感油然而生。

饮品
蜜桃泡泡/葡萄泡泡
橙心橙意/柚香见梨

采写/阿占 摄影/孙俊军

◆编辑：龙慧◆二审：苏鹏蕴◆三审：周亚平