中山食出公司新媒体运营主管王瑜向记者介绍新上市的预制汤品。      本报记者 易承乐 摄

“打开后，这里有个勺子、发热包和水。把发热包放进里面，将水倒进去，盖紧杯盖等待8分钟就可以喝了。”6月8日上午，位于中山二路的广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出公司”）内，其预制菜项目主管王瑜打开一款预制菜向记者介绍道：“这是我们新研发的胡椒猪肚鸡汤产品，口感不错，市场反响很好。”

记者了解到，去年以来，中山食出公司抢抓舌尖上的新风口，积极探索预制菜产业发展。该公司一年内已成功研发出11款猪鸡鸽预制菜产品，助力更多中山味道走出中山，香飘四海。截至目前，其预制菜营收额超400万元。

■积极布局预制菜新赛道

据了解，中山食出公司旗下拥有自有农产品生产基地——白石猪场、白石鸡场、石岐鸽场，均为国家认定的供港澳出口备案场，始终坚持出口标准生产，一年营收20多亿元。

“我们是去年开始进入预制菜赛道上的，我们想通过深加工自有农产品拓宽销路，提升市场竞争力。”王瑜说：“我们很看好预制菜未来的市场。”

王瑜认为，随着越来越多年轻人成为家里“掌勺人”，只需简单加热，不到一个小时就能“秀”出满满一桌“硬菜”，成为家中“厨神”——如此简单的“厨艺”，让预制菜受到消费者的追捧和喜爱。

记者采访获悉，从去年5月至今，一年时间中山食出公司共研发了11款预制菜产品，包括正宗石岐鸽预制菜（4个口味）、椰皇鸽子汤、胡椒猪肚鸡汤、石岐鸽半成品、黑椒鸡扒、蒜香骨、咸香鸡、豉油鸡等。

截至目前，中山食出公司预制鸽销量超10万只，预制菜产品销售收入超400万元，产品销往全国二十多个省市。此外，中山食出公司的预制菜产品也已进入到我市各大景区展销，如孙中山故居、詹园等，让外地游客在游览的同时了解中山美食产品。

王瑜表示：“从目前销售情况来看，越来越多的外地人通过我们推出的预制菜了解中山的特色美食，如石岐鸽、白石猪、白石鸡等。尤其节假日一到，更是很多人通过我们的小程序下单购买，这也成为继杏仁饼后的又一特色中山手信，深受外省人士青睐。”

■计划对石岐鸽预制菜制定标准

预制菜包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品，像方便面、自嗨锅、速冻火锅食材、自热汤、快手菜等，品类众多。数据显示，2022年全国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。

在中山，水产养殖、特色水果、腊味加工等产业优势十分明显，全市有市级农业龙头企业86家，这为中山预制菜产业发展打下了坚实基础。

中山食出公司新项目事业部副经理何韦思认为，各镇街农产品特色化，一定程度上也影响了预制菜产业发展。存在参与者众多、各自为阵、行业集中度低、规模以上企业较少、预制菜标准不统一、品牌效应不强等问题，这样无法形成大规模产业矩阵。

何韦思透露：“今年，‘香山之品’团体标准已经邀请我们一起对石岐鸽预制菜产品制定标准文件，该系列团体标准以食品国家安全标准为基础，对标大湾区高标准要求，其发布实施有利于推进中山预制菜市场升级改造，为中山市打造富有本地特色的预制菜品牌融入高质量标准元素。”

未来，中山食出公司将结合实际经营情况考虑建设中央厨房项目，实现内部自我加工，深入打造“养殖-屠宰-预制菜加工-品牌销售”一体化产业链，发挥龙头示范，提升中山预制菜生产的质量及标准，助力推广中山本土石岐鸽品牌，推动中山预制菜产业持续快速发展。

记者 张倩

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