市民等待品尝“粤菜师傅”现场烹饪的美食。 记者 易承乐 摄

2月17日晚，中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛创业集市在中山博览中心中央广场开市。本次集市将持续至19日，共有30家粤菜门店、200款特色美食多样化满足市民群众味蕾。每天18时至22时，集市现场灯火辉煌、人来人往，为中山“夜经济”增添一抹亮色。

■30家粤菜门店热闹非凡

夜幕降临，集市灯火如萤，人们来回穿梭，舞台上是动感悦耳的音乐声，舞台下是热情高涨的叫卖声和此起彼伏的欢笑声，集市现场热闹非凡。

记者在集市现场看到，大部分市民都是携家带友前来品鉴美食，不少摊位前游人如织，甚至排起长龙。“感觉很赞！很久没有看到中山有如此热闹的美食集市了。且难得的是，这些菜品品质都很高，既有传统又有创新，我们非常喜欢。”市民梁女士带着一家四口来逛集市，将多个摊位的美食尝了一遍。

本次参展的30家粤菜门店呈几列面向主舞台排开。摊位上，除了有中山传统特色美食石岐乳鸽、三乡濑粉等，还有多样网红美食、融合创新粤菜新品，以及各式饮品和甜点。

最热闹的摊位当属常满大排档，哪怕三四个粤菜师傅同步上阵，叫号的数量也排到了30余位。“我们事先准备的食材一度售罄，还临时找供货商加货。”粤菜师傅阮加明透露，食材出品他们是按照门店标准进行的，但关于本次集市的产品包装设计，他们从两周前就开始着手准备，希望带给顾客不一样的感受。

崖口云吞是中山的地标美食之一。当晚，崖口村摊位现包现卖了40斤崖口云吞，“作为中山特色美食，需要让更多人知道、爱上崖口云吞。”崖口村品牌创始人、中式烹饪师余钊鸿表示。

■大赛前10名可获15万元创业资助

记者了解到，这一创业集市是中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛其中的路演环节。大赛自去年9月启动以来，全市各镇街50家初创粤菜门店踊跃报名参与。本次参赛的30家门店历经报名初审、创业训练营、门店体验团探店等环节，才得以在此与广大市民见面。

为大力推动“粤菜师傅”工程在中山走深走实，中山还在全省首创将“粤菜师傅”纳入“促进就业九条”3.0版，给予创业门店专项资金支持。本次大赛将评选出前10名“粤菜师傅”创业者，每家门店可获得15万元创业资助。

“把大赛活动路演环节放在灯光夜市当中，希望打造顶级‘粤菜师傅’创业集市，让更多市民了解不同粤菜门店风貌，品尝到不同‘粤菜师傅’精心调制的美食。”市人力资源社会保障局职业能力建设科副科长黄海清表示，本次路演的粤菜师傅，既有年纪较大的长者，也有刚入行的年轻人，还有读烹饪专业的学生。希望借助本次活动持续激发他们传承和创新粤菜的活力，提升他们创业的热情和自信，在与市民、同行的交流中提升技艺，进一步打响品牌知名度，带动中山粤菜行业发展行稳致远。

记者 江慎诺 通讯员 吴森豪 廖安安

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