据中山市气象局确认，11月2日为中山入秋的起始日，对于吃货来说，吃吃吃才是秋游最迷人的地方，珠江出海口伶仃洋畔的崖口，以咸淡水交界水域的特有海产2000亩稻田，5000亩淡水鱼塘、20000亩围垦、漫山遍野的蔬果，亮出别具特色的南朗饮食名片。

闲暇时到此游览

除了可以感受水田风景

滨海景观和村落风光之外

也不要错过地道的

传统美食“崖口煲仔饭”和“崖口云吞”

崖口广亮煲仔饭

6年前，崖口人孙广亮，放下做了10多年的烧猪生意，转型做煲仔饭，在崖口沙头涌边开了广亮煲仔饭，随之引来多个效仿者，形成崖口煲仔饭一条街。

街上的每家店，都有大弧形制冷保鲜展示柜，腊鸭、腊肉、鱼干、虾干、生蚝……玻璃罩下的几十个品种往往让顾客举棋不定。

这里煲仔饭之所以受欢迎

一是选用口感绵滑的崖口米

色泽透亮、香味浓郁

二是食材丰富、营养全面

新鲜度很高

崖口煲仔饭不单单是表面好看

也在于锅巴和米饭

锅巴香脆金黄不油腻

米饭绵软爽口有弹性

孙广亮说，崖口广亮煲仔饭之所以能深受欢迎，不仅是因为开业时间早，更因为品质高。虽然食客们的口味是挑剔的，但自家对食材和火候的精准控制赢得了良好口碑。

食客们自选食材，搭配出一煲煲独一无二的口味，这种创新的吃法，再加上食客自发评价和宣传，客源就随之而来。

广亮煲仔饭地址：

南朗街道崖口村沙头涌路段

崖口友成云吞面

崖口云吞

汤底清澈鲜甜

云吞玲珑小巧

肉香皮薄

汤底采用了

崖口咸淡水交界的虾米熬煮的汤

虽看上去其貌不扬

却带着干净醇厚的鲜甜味道

中和了云吞馅里的油腻

馅料选用肥瘦相间的猪肉

加上少许白海虾肉

另有猪油渣和芝麻掺在其中

好的崖口云吞除了馅料外

另一特点就是晶莹剔透的皮

薄如蝉翼的云吞皮

用面粉和鸡蛋等配料

按一定比例调配后

用手工擀制而成

包云吞则讲究小巧玲珑

用一根筷子一挑

就是一个的馅量

皮爽滑

馅Q弹

汤鲜甜

三者结合才算经典崖口云吞

除了汤云吞外

还有另一种常见的吃法

油炸

薄薄的云吞皮

油炸后变得轻盈酥脆

肉馅能更好地受热锁水

吃起来一口爆汁

让人回味无穷

崖口友成云吞面地址：

南朗街道崖口东堡村东明门街1号

店铺故事

“崖口友成云吞面”是崖口云吞的代表店，从1997年经营至今。创始人是现任老板谭海成的母亲梁凤友。友成两字，取于谭海成和他母亲名字的最后一字。店铺位于1912年孙中山先生演讲的立泉祖祠旧址旁。

谭海成说，店铺的特色是“新鲜，用心做”，坚持做多少卖多少，不留剩货。每天凌晨3点店里就开始运作，自家制作肉馅，熬制汤底。

店铺有自己的固定商家和客人，老字号多年的情怀味道一直都在。

闲暇时来崖口海滨吹吹海风

到集装箱小食街闲逛

品尝崖口煲仔饭和崖口云吞

看刚刚捕鱼归来的渔民

拎着满是活蹦乱跳鱼虾蟹的鱼篓

……

这座伶仃洋畔的村落

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◆编辑：龙慧◆二审：郑沛锋◆三审：方嘉雯