10月3日，中山市港口镇“味城杯”粤菜师傅工程美食文化暨“香山工匠杯”烹饪技能竞赛在该镇万民汇广场举行，来自港口镇的港龙大酒楼、福怡轩茶餐厅等餐饮企业的粤菜厨师同台竞技，烹饪出一道道美味佳肴。

据悉，本次大赛由中山市人力资源和社会保障局指导、港口镇人民政府主办。活动分线上线下两部分，线上开展港口镇十大餐饮名店、港口镇十大名小吃网络评选，线下则为港口镇十大名厨、港口镇十大名菜评选的现场烹饪比赛。线下比赛分两轮进行，每轮由10位厨师出品两道菜分别参与“名厨”与“名菜”评选。

一名选手在比赛中专心烹饪菜肴。记者 王云 摄

记者在现场看到，大厨们冷静从容，从洗菜、切菜、配料、烹制到摆盘装饰，各显神通。咕噜海鲜船、鸿运金猪、秘制酱爆海鳗、菊花养生老土鸡……一盘盘造型别致、营养搭配均衡的菜品在厨师们的手中纷纷亮相。来自港龙大酒店的粤菜师傅余美平带来了名为凤凰展翅古法盐鸡、鸿运金猪两道菜。“做鸿运金猪这道菜时，我们需要挑选新鲜的乳猪用独家配方腌制一个小时，然后用中火进行烤制，最后用生姜精心摆盘而成。”余美平介绍道。

比赛菜品摆放在现场供市民参观。记者 王云 摄

本次竞赛技术专家组邀请到了中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”名厨郑耀荣等名厨把关评审，竞赛过程公平公正公开。评委们从质感、营业健康、创意度等方面对参赛选手作品进行严格打分。

经过激烈的角逐，来自富汇人家餐饮店的姚海明、港龙大酒楼的余美平等获评“港口镇十大名厨”称号。“火腿黄鱼泛清漪”“黄金九龙戏珠”等获评十大名菜。同时，活动还评出了港口镇十大餐饮名店、港口镇十大名小吃。

记者 袁婵

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