▲“村口”两棵石硖龙眼正在挂果。

    ▲水乡人“撑艇仔”收龙眼。云兄弟影视供图

  ▲榄香紫菜酥拼鳝片

    ▲琥珀腰果炒龙眼

从北向南流的小榄涌贯穿了整个小榄镇，它与菊城大道有个唯一的交叉点，那里便是九洲基桥，又是小榄九洲基社区的“村口”，一块大石刻着“九洲基”三字，石头一旁是两棵精壮的龙眼树。在大暑时节，两棵龙眼树枝头挂满成熟的果实。小榄有“两花一果”，这果说的就是九洲基龙眼。

龙眼收获季，是特别甜的滋味

卢锦泉是九洲基人，是去年成立的九洲基石硖龙眼文化推广促进会的筹委成员。每到龙眼收获的季节，他心里就涌上一种特别的滋味，是特别甜的滋味。今年卢锦泉44岁，他说自己五六岁开始，每年一到现在这个收龙眼的时节，他阿爸晚上就会带他到自家的龙眼树下整晚守着，过几天等龙眼全部收下来，家里充满丰收的喜悦。

“我们小孩子都很兴奋，心情像过年一样，特别喜庆。我阿爸开心的时候就会讲：‘我就是挑了一担龙眼到你阿妈家，就把你妈哄回来，接着生了你这个龙眼仔。’”卢锦泉说，“我包括我们九洲基人，与龙眼的关系就是这么不一般。我们都好像是龙眼带过来的。”

“还有一次，我带阿爸去香港玩，逛街市时竟然碰见龙眼摊档立起一块牌写着‘九洲基石硖龙眼’，我阿爸见到这个真是又兴奋又激动又开心。”卢锦泉那时才见识到一直以来大家都说“九洲基石硖龙眼名扬四海”，果真如此。

与此同时，卢锦泉心中却有另一种失落。九洲基石硖龙眼这么大名鼎鼎，如今它又在哪里？他自己都好像差点要遗忘了，尽管龙眼树还长在身边，居民的院子里几乎都栽有龙眼树。

在九洲基人的心里，龙眼树和家相护相守，像黎姨家，十多年前盖的房子，当时在前院种下一棵龙眼树，如今也已十分壮大，每年果实累累。“我们这里说，屋前种一棵龙眼好啊，屋后种苹婆（凤眼果），所谓‘龙头凤尾’。”黎姨家前院一棵龙眼树，后院一棵苹婆树，两棵树都很高大了。

卢锦泉这天到访黎姨家，他拿起一串刚摘下来的龙眼，粒粒金黄硕大的果实煞是好看，他想：这么一个由时间种下来的“果实”，假如连我都要忘了，那份情感的根基就会逐渐断掉，龙眼树不会没有，但“九洲基石硖龙眼”就会没有了，这多可惜啊！

像这样担忧起来的不止卢锦泉一人，这两年，大家要保护传承“九洲基石硖龙眼”的心意都显露了出来，再加上小榄人那种头脑灵活、意识先进、敢作敢当的精神，大家很快就想出了很多法子，从上到下行动起来。除了在河边和街道增种龙眼树，每家每户发放树苗，同时开发文旅产业，正在筹建两处合共30多亩的龙眼园。

据了解，目前九洲基社区辖区面积6.2平方公里，拥有20年以上树龄的石硖龙眼树101棵，其中100年以上树龄37棵，50年至100年树龄54棵。每年挂果总量约1950公斤。

龙眼宴：十二道九洲基龙眼风味

在九洲基桥沿着涌边走不多远，是潮居里茶楼。在小榄，到茶楼饮茶吃饭仿佛是这里的人睁开眼就要做的事。所以在潮居里这样一间街坊茶楼，从7点的早市热闹到午市，是通常的景象。年轻的负责人吴健华最近在餐厅推出了一席龙眼宴，他有空就会和厨师一起研究一些龙眼菜式，这是他这两年开始做的事情。

吴健华也加入了九洲基石硖龙眼文化推广促进会的筹委会。“餐厅开在九洲基，利用地方特产、食材是很自然的事，也是我该做的。”吴健华说道。其实，吴健华来自隔壁的永宁，听父辈说永宁潮居里是小榄的原点，所以餐厅用“潮居里”这个名字，表达饮水思源，同时表达地道。

龙眼宴便是每道菜融入龙眼食材。龙眼宴常规十二味：汤羹、鸡、海鲜、蔬食、点心，炖、炆、煮、炸、煎、炒、焗，样样手法齐全，就是合规矩的一张宴席菜单。

比如首道龙眼鲫鱼羹，煲得极鲜浓的鲫鱼羹，配上一两粒白玉般清甜爆汁的新鲜九洲基龙眼，极好的羹汤加一点清新的甜，感受很舒服。这种原粒鲜果可以用于清炒系列，如锦绣龙眼炒鲩鱼球、琥珀腰果炒龙眼、清炒龙眼鲍鱼片，也可以是清怡的龙眼木瓜浸圣子，而龙眼菠萝包、龙眼苹婆子，则是在最受欢迎及最传统的两种点心里放进一颗鲜龙眼肉，那是甜中有甜，一口咬下见晶莹剔透的龙眼，有一种寻宝的惊喜。

至于酿制的菜式，非凡的是榄香紫菜酥拼鳝片，是绝对的工夫菜。把著名的小榄鱼球原料掺入切碎的龙眼肉，蒸好一盘切成一件件长方形，底粘一块紫菜，上方粘上满满的榄仁和一点杏仁片，焗香后拼上煎焗至酥脆的鳝片。首先是好看，吃一件龙眼鱼肉紫菜酥，立即感到这方可叫饮食的精华，不仅体现小榄名菜手打鱼肉的魅力，上面一层厚厚的榄仁，泛着持久的清香。平常就算吃上榄仁炒丁之类，舀一匙进口，那随机的一匙零零碎碎，始终不能尽兴。现在口中充满榄仁和鱼肉，那是十分满足。而当中星点的龙眼汁水，又带出一点轻松与趣味。

龙眼酿白玉卷，则是以切得薄如纸片的冬瓜做皮，卷上有龙眼的虾胶，一件件摆好，蒸出来相当好看，如青玉晶莹温润，食之润滑多汁。百花酿龙眼则是在龙眼壳中酿入有龙眼肉的百花胶，看上去十分趣致，这便叫有趣有料吧。

【龙眼宴菜单】

1.龙眼鲫鱼羹/2.龙眼捞鸡/3.榄香紫菜酥拼鳝片/4.锦绣龙眼炒鲩鱼球/5.龙眼木瓜浸圣子/6.琥珀腰果炒龙眼/7.龙眼酿白玉卷/8.百花酿龙眼/9.清炒龙眼鲍鱼片/10.盐水浸百合龙眼饺/11.龙眼菠萝包 龙眼苹婆子/12.龙眼水果