在一些社交平台上，总能看到一些“小姐姐”分享日常生活，几张精致的图片加上一段文艺范的文案，引人心驰神往。这种小资现象的背后，也蕴含着年轻人追逐时尚、享受生活的消费趋势。近年来，东区街道“空想咖啡”敏锐地捕捉到这一信息，以门店为发展主阵地，不断打造精美、丰富的消费场景，提升服务质感，以求满足消费者多元化、个性化需求，适应餐饮业的新时代发展趋势。

▲穿着时尚的小姐姐们在店内拍照。

▌店内“草坪”元素令人眼前一亮

7月6日的下午茶时间，地处东区街道，万谷菜篮子顶楼的“空想咖啡”生意兴隆，多为穿着光鲜的年轻人，入座后，三两知己惬意地点上几杯饮料、一两份简餐，享受难得的休闲时光，虽然是工作日时间，每天下午茶时段的翻台率（表示餐桌重复使用率的意思）也达到1.5轮。

▲“空想咖啡”门店装修是浅色调、极简风。

环顾一圈，可以发现“空想咖啡”就餐环境十分宽阔，一方面是因为门店装修是浅色色调、极简风，另一方面，也是因为门店上下两层加起来约有一千平方米，确实宽阔。此外，门店内的“草坪”元素令人眼前一亮，在此拍照打卡是再好不过的。

“我们希望给顾客营造一种‘田园牧歌式’的就餐环境，让他们暂时远离钢筋水泥的喧嚣。”“空想咖啡”简餐店负责人谭君毅介绍道，“空想咖啡”店名，顾名思义就是放空脑袋品尝咖啡，享受片刻的宁静。

▲备受顾客欢迎的“春日小吃盒”。

自2021年10月1日正式营业以来，“空想咖啡”一直致力于提升顾客的线下体验感，不仅在室内精心布置场景供人打卡拍照，还配合场景推出特色餐点，像店内一款备受欢迎的“春日小吃盒”，就是配合春季“野餐”主题场景推出，因为顾客喜爱被一直保留下来的。此外，“空想咖啡”近期还联合了佛山市的一支乐团，推出“沉浸式”烛光音乐会，“烛光音乐会已经是第4次加场了，反响一直很热烈，也证明向往美好事物的群体，还是很大的，我们的初衷是希望打造一个多元体验空间，现在，市场的反应相当于给我们注入一剂强心针”。

▌进一步迎合餐饮业新时代发展趋势

记者了解到，近些年受疫情影响，大部分西式简餐店将经营“主战场”转移到线上，门店不再提供大面积、舒适的就餐空间，从而节省经营成本。这种大环境下，为何“空想咖啡”偏偏逆向而行，一直坚守门店做好经营呢？

▲前来门店消费的一些年轻人。

对此，谭君毅向记者阐明门店经营理念。她说，现在的餐饮经营已经进入了新时代，体现在年轻消费者身上，就是这类群体的消费更加多元化、个性化，他们注重的是社交的场景与体验，以及给他们在社交平台上传播提供素材的附加值，而这些是线上渠道目前不能满足的。

与此同时，如何利用好这么大的经营面积盈利，成为了摆在经营者面前的一道难题。对此，谭君毅说，门店分为下午茶时段和晚餐时段。据目前数据显示，下午茶时间的盈利状况比较理想，平时翻台率达1.5轮，周末翻台率达3-4轮，当前，“空想咖啡”的经营团队也正在研究，在确保下午茶时段的品质和服务稳定的前提下，逐步筹划开放晚餐时段，给到消费者不一样的体验，激发消费潜力。

“目前，我们更加强调贩卖‘空间’而不仅仅是餐品，希望不同商业元素在同一消费场景中，互相作用，产生不一样的化学反应，满足消费者多元化、个性化需求。”谭君毅介绍道，现阶段经营理念暂时得到市场认可，许多消费者会自发分享、推广门店，但在今后，如何进一步提高消费者黏性、做好门店经营、应对市场变化等问题，仍然是作为餐饮经营者需要解决的问题。