只需在微波炉“叮”5分钟，美味的石岐鸽就可以端上餐桌了。 5月20日上午，广东省中山食品进出口有限公司（简称“中山食出公司”）石岐鸽预制菜新品正式与市民见面，消费者只需要简单加热，就可以吃到盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味的乳鸽。记者了解到，在我省大力发展预制菜产业的大背景下，中山食出公司以自营基地生产的石岐鸽为原材料，经过几个月的研发和调整，结合众多“粤菜大师”的烹饪配方，创新推出自有品牌石岐鸽预制菜。今后，石岐鸽这张“中山名片”将变成口味丰富的预制菜“飞”出中山，“飞”向全国。

▲石岐鸽预制菜新品正式与市民见面。

近年来，疫情的影响催生了预制菜产业快速增长，制作方便快捷又可口的预制菜成为越来越多年轻人的选择。作为中山的城市名片，石岐鸽由于烹饪方式考究，并不是日常家庭餐桌的常见菜。为了顺应经济发展的新需求，中山食出公司充分利用其旗下石岐鸽场的优势，从大众口味出发，先后研制出盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味的乳鸽。公司未来不仅将计划推出更多口味，还将研发白石龙骏猪、白石鸡等预制菜品。

▲石岐鸽预制菜有盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味。

为了对从生产到销售全程进行有力保障，当天上午还举行了授保仪式，由中国太平洋保险公司为中山食出公司石岐鸽预制菜产品承保，进一步保障消费者权益。

▲授保仪式现场。

中山食出公司相关负责人表示，公司对石岐鸽预制菜的产品定位是“5分钟即可品尝正宗石岐鸽的鲜美”。预制菜既要维持风味，又要考虑如何最大程度保留肉质和营养成分，这要求研发人员在菜品研发过程中需寻找到水量、菜量、调味料量的最佳平衡配比。同时，为了解决在运输过程中可能出现品质裂变的问题，公司采用液氮速冻快速锁鲜技术，减低产品营养成分流失，做到保色、保香、锁住肉汁，同时满足长期运输储存，保质期可达六个月，“看上去五分钟就能做好的菜，背后是技术的创新。”相关负责人说。市民可以在中山食出公司自营的“食出鲜风”生鲜超市、门店选购，也可以通过“食出鲜风”线上商城、“善农家”线上商城和“礼遇中山”小程序等线上平台下单购买。

据了解，未来，中山食出公司将结合实际经营情况考虑建设中央厨房项目，实现内部自主加工，形成“石岐鸽养殖-肉鸽屠宰-预制菜加工-品牌销售”一体化产业链，擦亮石岐鸽这一中山名片。