△如果你附近有间好粥店，那将意味着什么？
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35岁的阿立煮粥煮了十来年，正式开门卖粥在10年前。阿立一天煲两次粥，一次煲7个小时，上午10点至下午5点煲的粥夜晚卖，午夜12点到早上7点煲的粥白天卖，卖完就算。阿立说，他会一直这样煲粥煲下去。“我就是愿意煲一辈子粥。”
▲阿立，传承沙溪粥是他最想做的事
阿立的粥店名字直接就叫“沙溪粥”，开在石岐厚兴一带。所以他煲的就是沙溪粥。阿立是沙溪龙瑞人。大家都很熟悉沙溪粥，更熟悉龙瑞牌坊下的粥城。
老老实实的阿立煲粥的情怀全部来自于此。
“如果有人来问我怎样煲粥，我一定会教他！我不怕别人学了我的东西，最好就是个个都会煲！”对于粥，阿立是真爱。
粥在广府地区，作为一种著名小吃存在，特点是温润绵稠。它和汤水、凉茶一样，恒久地调和着这里的炎热暑湿，慰藉着那些略为脆弱的脾胃，以一种注满情感的方式支撑着这片地方所有人的精神世界。
阿靓是这个小食店的合伙人之一，她说有些客人是每天都来，从来不厌，连她都觉得有点奇怪。“不过，如果肠胃不大好，经常来吃粥，也是一种很好的照顾。”热情开朗的阿靓补充道。
一般来说，在生滚粥里头，最受欢迎的是及第粥，和名字取得好可能有些关系，主要还是及第粥内容丰富，一碗里有肉丸及猪肝、粉肠、猪肚等猪内脏，一次尝遍，味道与实用相兼，非常实际。阿立这里，点得最多的自然也是及第粥。作为一间主要吃粥的店，这里有20种粥，鸡猪牛鱼蚬，甚至鸭肠、九吐鱼全可以成为滚粥的角色。加上那清香绵滑、下了“一担心机”的粥底，这生滚粥是很有底气的。
除了投注时间，阿立还用三种米混合煲粥，分别是大米、珍珠米、香米。大米取本色，珍珠米取稠滑，香米取其一缕恰如其分的香气。粥的确是一种融合又融合生成的妙物。
▲鲫鱼粥。起出的鱼骨也放到粥里滚过，再盛起与粥同上。
在这里可尝到阿立特别炮制的粥，一是鲫鱼粥，一是牛尾粥。鲫鱼粥虽然越来越多见，但毕竟起骨多工，同时要即点即处理，所以想吃这个粥还需要一点等候的耐性。阿立挑选七八两重的小条鲫鱼，为了更鲜甜，但处理起来更费工夫。这鲫鱼粥实在甜美，用一小锑煲盛上，质朴别致。
当鲫鱼遇上好粥底，便成为人间至物；而人坐在街头，面对一煲淡而不薄的鲫鱼粥，分明越吃越甜，人间温情脉脉，要满足何其简单。
▲牛尾粥
牛尾粥则是因为阿立在澳门当过厨师带回了一点葡味。生滚粥很少见这种食料，牛尾经阿立细细煎过，出了香气后再把滚粥倒入，那煲粥便有一种浓浓的奶香，味道独特。这和鲫鱼粥是两种性格，各有千秋，唯一是，如果都想试试，请走两趟，如果一次试两样，两种味道或许都会相互受影响。这可是世界复杂和有趣的地方。
阿靓说，有些食客会提着锅过来买粥，像鲫鱼粥这种，一定要买回去的话，就配生料，回家一滚即可，味道不受影响。
▲从上到下：清蒸猪肠粉/油炸鬼/脆浆五花腩。其余的小吃还有金咤、角仔、虾饺、凤爪、排骨、糕、粽……
作为一间小食店，粥粉面总是同时存在。搭配其他点心小吃，由朝到晚，五市经营，小食店就是一种守候感。
吃粥滋养心肠，带来绵绵熨帖
如果你附近有一间好粥店，那就意味着
——你够幸运~
